CMC, Carboxymethylcellulose, ist ein synthetisch hergestelltes Dickungsmittel. Das ungiftige Pulver dient zum Binden und Festigen von Rollfondant. CMC wirkt schnell daher sind große Mengen an Fondant nach ein paar Stunden bereits einsatzbereit, und kleine Mengen, für die ein Hauch CMC genügt, dicken sehr schnell ein. So wird auch die fertige Tortendekoration schneller fest. CMC ist damit der perfekte Rettungsanker, wenn Sie es eilig haben und in letzter Minute noch ein paar Dekors fertigstellen möchten.